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[经验分享] <胖胖原创No.3>(达人任务)筹婚回顾Ⅰ之酒店婚宴预订攻略 (+20分)
木木家滴胖胖  发表于2014-02-26 15:36:43 只看该作者

胖胖De前言

达人任务

关于婚宴

事先准备

探店当天

事后跟进

最终下单

两大类婚宴酒店De比较

胖胖De总结

胖胖De前言

自从混婚博会以来正好过去了半年,自己在筹婚的道路上已经越走越远,婚期却是越来越近了,难免有些感慨自己的单身生涯时日无多...(木木看不见看不见)。正好过年时候有小伙伴来咨询我相关寻找婚宴酒店的问题,我也想乘着霸王餐期间做一个专题,回顾一下自己已经确认订单的婚礼项目,给还没有下单的同学们做一个分享,有好有坏、有核算有中招,贴贴都是亲身体验噢。第一贴就留给了婚礼最大头--婚宴

达人任务

很凑巧的是在霸王餐开始的那一天正好有一个“达人任务认领”的活动,其中下午关于问答汇总正好有两个我擅长的婚宴和婚庆环节,那果断不客气的拿下。一方面可以合并起来即大家与自己的思路与一体,另一方面说不定还有“洗脸神器”的奖品可以拿,一举两得!

关于婚宴

婚宴不得不说是整个婚礼的最大费用支出,没有之一。其实以我和木木的想法,最好就是两个人外出旅游一发,不仅仅省事,而且省钱,无论去什么地方旅游,撇开南北极和外太空,费用控制在10W以下是妥妥的了。可惜长辈们并没有给我们这个机会,传统的流程一定要走,说白了还是希望能风风光光的办一次婚礼,别旅游结婚搞的噶偷偷摸摸的,事后别人还误以为你单身...

好吧,既然扭不过长辈,那只能费力去办了,我之所以这么看重就因为总费用高,桌数多、琐事杂。不客气的说以我们16桌为例,只要每桌多一条:5元餐巾费/人,那一场下来多过1000米是很随便的事了,关键关键你还感觉不到;相反平时你租一件婚纱,贵格500米你可能就要跳脚了直接扭头去下一家。所以说筹婚抓重点,抓大头,抓大头细节,别因小失大是我第一点要提醒的。

事先准备

俗话说的好:不打无准备之仗,这句同样适用于筹婚阶段,对于婚宴更是如此。全上海包括社会酒店、星级酒店、一站式酒店零零总总近两千家,这个数量绝不是靠人力能够跑完的,那在事先做一个准备,列一个清单来筛选就很必要了。下面我来谈谈我和懒木在探店前的准备工作吧。

根据达人任务,这里我就先分享一条如何选酒店的问答。

第一条问答自然要给到论坛第一大神“肉肉De翻斗乐”(多次霸王餐第一名,此乃小号),他回答了选酒店首先要考虑哪些因素。

http://sh.jiehun.com.cn/ask/356504.html

1.确定预算

婚宴这一部分的费用不出意外都是男方来承担的,虽然具体选择三种婚宴场所中的那一类要看实际情况,但用我的话来说,出钱的有话语权,这个点是没错的。我比较反感的就是各种指手画脚不切实际,好在木木这点还是很尊重我的意见,小方向你可以定,大方向我来。婚宴虽然是婚礼当天一次性的用品,但是关乎到整个婚礼的门面,长辈们会特别看重排场,所以我也不会单纯看轻。总之就是一句话:力所能及安排,以男方意见为主。

2.确定婚期

又是长辈比较看重的一个点,所谓的黄道吉日...其实年轻人的想法是只要周末一切OK,天气别太冷太热就可以,但是长辈们就喜欢翻黄历,会挑选出几个好日子给新人,这里需要注意,婚期最好先定几个日子,谁也无法预知酒店的情况,长辈的意见怎么办呢?只能尊重呀。并且越早定婚期越好,因为80后结婚扎堆是必然的情况,订酒店真的像在打仗呀!所以在有确定几个比较中意的酒店后,胖胖第二点提醒:切记在探店前询问酒店是否有自己想要的婚期,避免因为这白跑一趟。这里胖胖现身说法,我们酒店的日子是去年4月底就去定的,本意是想5/17,结果已经没了...只能退而求其次选择了25号,可想而知提前一年+去定5月、10月的好日子是必须的。

在这里胖胖分享两条论坛里关于定婚宴时间的问答。

第一条回答的又是大神“肉肉De翻斗乐”,他回答的是关于10月份现在定酒店是否合适,并且男方对此毫不积极的态度该如何解决。

http://sh.jiehun.com.cn/ask/357642.html

第二条回答的是各位论坛霸王餐知名大神“暖暖De熊”“婉婉820““小咪啊呜”等,她们回答的是酒店提早多久定,热门时间要提早多久。

http://sh.jiehun.com.cn/ask/289836.html

3.预订桌数

桌数这个问题并不用那么早就完全确定下来,即使是现在我们家还没给个确切数字。但是在预定婚宴之初,任何酒店销售都会询问新人这个问题,一方面他们可以合理安排相关桌数的大厅给你,另一方面也关系到酒席的大致金额。新人们要做的就是双方大约把桌数碰一下,误差容许在2~3桌以内,然后再寻找酒店的过程中搜索相关合适的宴会大厅。桌数的多少一般取决于这几个因素:新人的同学、朋友、亲属、同事,父母的邻居、朋友。

4.确定想法

差不多上述三个硬性条件都达成之后,我们可以考虑软性的问题了,就是彼此对于婚宴的看法,这里的彼此还包括双方家人,毕竟结婚是两家人的事。其中几个关键的软性问题在我看来是:地理位置、三大类型酒店的选择、宴会大厅,胖胖建议是希望能在探店之前有探讨的结果谁让上海婚宴场所那么多呢~这里说一下我们的看法。

木木的:

1.必须是市中心地段,交通尤其是地铁一定要方便!

2.婚宴场地需要略宽敞些,木木家人数还不少,目前预估在8~10桌之内,还不算其他

3.菜到无所谓豪华,要能吃饱

胖胖的:

1.位置的话只要地铁2号线沿线或者2号线转线附近即可,我家人多数集中在此

2.酒店必须提供婚房,没精力再去招地方

3.菜色要好,要可口,我是实用主义者,宁可要满足大家的胃

4.大厅正气一些,并且是独立宴会厅,保持私密性

综合来看发现其实差异很小,那就好办事了,可以不用在这上面吵相马了。尤其是在选择何种酒店上我们一开始就排除了一站式,因为关于婚纱、婚庆、四大我们都分别有要求,希望能自己在外面选择。

这这里到了分享时间,虽然我对一站式几乎是一窍不通,但论坛上还有有同学做了简单的介绍。

这里回答的同学是“鱼X鱼”(抱歉中间的火星文不会...),她回答的是一站式酒店包含了哪些内容

http://sh.jiehun.com.cn/ask/333025.html

探店当天

之前的四点是探店前的准备,都确认完毕后我想新人们手中都有一份多则10+家少则5家左右的酒店List了吧,接下来就是实地一家一家去探寻了。在去之前带好纸、笔、计算器、手机照相这样的工具千万别忘记了,毕竟新人过去只是先实地打打样子,回头可以把照片给父母把把关,最终才一起出动。那在探店当天有什么是需要注意的呢?

1.酒店环境

无论是一站式、社会还是星级酒店,从门口到大堂再到迎宾区是给新人留下的第一印象。门口是否接亲方便、电梯是否有多部可以载人、大堂是否宽敞、厅层是否够高、休息区是否有足够座位都是需要新人亲身去感受的。

2.营销人员

通常情况下前台或者门口都有专门的销售接待人员,这一块是新人们可以考核的软性指标。一场婚宴是否办的得体,硬装要求是门面,软装要求是服务。胖胖认为最Nice的一种就是既不要显得过度热情,会让新人受宠若惊,倘不牢;也不要整的冷脸一张,直接把人吓跑,能最得体亲切的接待会有一种家的感觉。

3.宴会大厅 

正常情况营销人员会把新人接到宴会厅实际感受一下布置,这个时候我们就不能客气了,拿出你的相机或者手机到处拍拍吧,酒店销售一般还希望你这么做呢!这表明这笔买卖没有一下子就黄了。那来到宴会厅也不是像无头苍蝇乱转,一般需要把主舞台、灯光、幕布、化妆室、有无柱子这些都拍进去,因为其他无非都是圆桌嘛~胖胖所在的酒店更是到位,直接把酒店平面图直接给到我...赞一记!

继续分享,酒店内无柱子自然是最好的,但万一有柱子怎么破?

回答的同学是“爱上袜子”(看来是没脚臭的),她分享了如果酒店有柱子,会不会影响宾客

http://sh.jiehun.com.cn/ask/357297.html

4.菜单介绍

如果是门面是给别人看的,那菜肴就是给别人吃的,孰轻孰重仁者见仁了,至少我是绝对不马虎的,如今长辈们吃多了酒席,在菜品上的计较也是慢慢开始了。胖胖第四点建议:直接看菜单里哪一套开始有龙虾吧,在此基础上去考虑其他海鲜。别管是小青龙还是花龙,龙虾几乎是评判婚宴是否合理50%的因素了...除此之外菜量也需要关注,胖胖不成功的经历就是两次五星级酒店最后都没吃饱,菜上来都一丢丢,反而社会酒店晶浦会两次都吃的肚子胀。

事后跟进

当天可以收集的信息基本就是那么多了,回家之后就可以双方找时间做一个统计沟通,把不满意的划去,满意的最多留个3家让父母参与进来,听一下他们的意见,最后再一起实地跑。那这次跑探基本就是最终定局,在父母跑过后就是实际的谈单了,这就让我来说几个必须必须要留意的雷区吧。(我当时就是太年轻了...)

雷区1.意向

人的心理是一件很有微妙的事情,当你得不到某样事情的时候,你会千方百计想办法入手,当你觉得事情十拿九稳的时候,就会表现出不那么上心了,同样在探单时新人与销售的关系也是如此。在你没表现出要下单的时候,她们往往会紧跟着你,看你有什么需求,哪里不满意,销售们能改的一定会改,不能改的也会想办法降低你的不适感;但当你表示非你不下单的时候,她们就对你不会太热情了,这还是好的,恶劣的就是能宰你多少是多少,反正这笔提成少不了了。So胖胖第五点建议:尽量延缓下单意向,能在此之前确定某些可谈的项目是最佳的。

雷区2.配套收费

这个内容有点多,现在每一家酒店都有自己婚宴的配套服务,哪些是能谈的,哪些是固定的,只有内部人员清楚,那我们要做的就是把能谈的都免掉,不能谈的减少,这些费用零零总总不夸张的说加起来可以再够你拍一次婚纱照了......

1.婚庆进场费。现在的三类酒店基本每一家都有指定合作的婚庆,这一类的婚庆一般很少有知名婚庆,都是一些在某DP上,点评数量少的可怜,并且一报套餐都是2W起步的,东西么一丢丢的,完全有可能是坑子啊!如果说她们还有优势的话,就是对酒店的熟悉,毕竟还是有不少懒惰的新人会把事情一扔,婚庆差不多就可以了,毕竟水也深,真花功夫那就是下大功夫了。那如果不用指定的话,是需要另外支付婚庆进场费的,这一般都是4位数的费用。胖胖第六点建议:懒人的话还是用指定婚庆,有想法的新人如果发现指定婚庆里有知名的那果断就用,没有的话,争取减免、至少减半进场费吧。节省费用1K~3K不等。

2.服务费:这主要针对星级酒店和一站式会所收取10%~15%的服务费,社会酒店几乎不存在,谁让前两者员工精贵呢...这里胖胖就不说能不能想办法全部免除了,具体情况还是要看不同酒店不同新人的谈单能力了,同样事先也要把这笔费用考虑到婚宴套餐的预算里。节省费用以5K/桌,15桌计算,8K~10K

服务费是一个头疼的问题,能谈掉与否取决的因素很多,看看同学们是怎么回答的吧

这里有一位“小狮子JOY”对于这个问题做了异常详细的回答,分成不同六种情况看是否能免去这部分的费用。

http://sh.jiehun.com.cn/ask/342690.html

3.停车费。这条是比较容易忽视的,毕竟不是在酒店内产生的费用。目前主流情况是一桌一张停车券,3小时使用时间,当然这必定是不够的。试想一桌5户人家有2~3户是开车来的,3小时晚宴还很可能结束不了,那你不仅不要补贴人数还要补贴时间,总不会让宾客给了份子钱还自掏腰包来付停车费吧。即使可以停在楼下的也要考虑到是否有指示牌,有没有专人来指引等等的问题,还是停车场方便。节省费用以15桌4小时计算1K左右

4.灯光设备费。这个相对小众一些了,至少有半数的酒店并没有额外的灯光可以配给新人,尤其社会酒店,毕竟平时不是干这个活的,而如果是高精尖的星级或者一站式酒店能提供P灯、追光灯、摇头灯甚至LED的使用,胖胖第七点建议:不要客气,尽可能的谈掉吧,灯光绝对是花钱大户。一个P灯200米,一个追光灯700米,一个摇头灯1000米,LED更不要说了.....反正就用是配套设备免费租用去谈吧。至于像音响设备和无线话筒,这点是最基本的,几乎都是免的,但是像投影机就要花钱了可以跟销售谈一下是否可以降低费用来使用,不行的话还是要去婚庆租。胖胖这里就吃了亏,单时没注意到这条角落里啊,现在要额外话花400米去搞,悔啊!

5.酒水费。这又是酒店赚钱的一大机会,最理想的状况就是酒水全免、开瓶免费,畅饮,当然我也知道做梦也要有个限度。客气些的收个小人均,然后其他全免;不客气的允许你带些酒,其他酒水按酒店价格来;最不客气的是全部按酒店来或者收500米畅饮费(不含白酒)...要知道如果目前酒水主要有白、红、黄、饮四大水。白酒上下幅度比较大,一瓶300米不算多,黄酒红酒一般都在100米以下OK,饮料更低,但合起来自己团购不会超过500米。如果看过酒店酒单的同学应该知道她们黑心酒单白酒就是这个数了...胖胖第八点建议:不管如何,白酒一定要谈到自己处理,否则没上限。胖胖家实际情况就是属于不客气的那种,没余地,好在白酒总算有自主权了~其实我想白酒不带的,误事又浪费,也就个别长辈会喝喝。节省费用以15桌算3K~5K

在这里有一位同学把自己的切身的用酒情况做了分享

这位同学是“slightdust”,让我们看看她的婚宴酒类是如何安排的吧

http://sh.jiehun.com.cn/ask/346492.html

6.茶水毛巾费。说到这点又搓到我的痛楚了,我当时真的没看清还有这一条,每人还有3元的这笔费用,结果16桌又被敲掉500元,绝对伤。这点真心容易被忽视,因为我们只会把重点放在菜肴和酒水上,商家就是利用这个小忽略...胖胖第九点建议:蚊子再小也是肉,必须留意这条,并且坚决减免掉!! 节省费用以15桌算1K

这么零零总总算下来少则减少1W费用,多则2W,这几乎就占到整个筹婚部分的10%了,是除了装修外任何项目也省不下的一笔费用啊!

雷区3.配套服务

收费有了,接下去就是服务了,这里说的严格意义不能算雷点,最多是一个注意事项,有相关的服务最好,没有的同学需要留意并且破费了。

1.婚房。这一点上绝大多数酒店都是免费赠送的,除了极个别社会酒店因为场地关系不是开在酒店区的,只能另行安排,这点其实很麻烦。试想即使滴酒未沾也会一天的辛苦搞的很劳累,真想早点办完敬酒的苦差赶紧收工,但还要在晚上冒着严寒去另外的地方,想想就很傻X。胖胖第十点建议:不提供婚房或者不是连在一起的社会酒店还是放弃吧,麻烦。

2.化妆间。如果说婚房没有是1%极小概率事件,那化妆间没有大概就上升到10%了。真不幸遇上了也不要惊慌,最好的解决办法有两个:其一就是在婚房里解决一切化妆、换衣,反正就是一个上下电梯的时间,宾客们等着也不差这点时间,当然坏处就是房间弄的会比较乱,闹洞房就很不方便了;其二就是在酒店再单租一间房,好处就是安静不会被影响,并且晚上闹洞房也没关系,坏处就是坏分了。

3.禁止活动。忽然说起这个就是因为胖胖想到我们的酒店是不允许撒鲜花、不允许放礼炮、不需云冷烟花、不允许放T台的....如果说礼炮和冷烟花我是忍了,但是鲜花和T台那可是相当常规的项目呀,反正酒店就用会影响用餐来一笔盖过了...幸好木木不介意,否则我们绝不会定在这里的。所以胖胖第十一点建议:酒店的禁止项目需要提前知晓,能接受再谈,不能接受只能88。

4.菜单。菜单确定在星级酒店和一站式应该是很早的事情,但是在社会酒店就不一样了,很可能菜单是半年一换的,需要新人在结婚前两个月才能确定。这个时候就要留一个心眼了,很可能来年总菜价不上涨,但是菜品内容调换了,变相就是让新人换更昂贵的套系.....现在商家绝对什么都做得出的...胖胖第十二点建议:先在合同中标明你最看重的一些菜品,即使来年变化,重点菜依然保留。

5.桌数。我们在询问销售人员宴会厅可以放多少桌数时,一般都会得到一个确切的数字,这个时候新人就会在心里估量是不是适合自己了。但这里胖胖要说这个数字绝对是满打满算的,你必须要考虑到婚庆布置这块,打个八折才是合适、宽敞的桌数。胖胖家桌数第一次报是30桌,然后我实地去看了下,虽然不放T台可以省去很大的空间,但要搭一个仪式厅,中部区域依旧要空掉2桌。然后厅内有柱的关系,满打满算可以直接看到舞台的只有20桌,剩下有5桌可以看到幕布,还有5桌啥都看不了...这些销售人员都不会告诉你的...如果天真以为30桌就是30桌,回过头来他们一定不认账的。胖胖第十三点建议:对于合适的桌数,实地体验后自己再下判断,酒店的数字只是负责塞满大厅而已。

最后这里胖胖分享论坛中关于婚宴谈单的两条详细问答吧,细致无比

其中第一条是“钻石小鸟设计师”回答的(不好好搞钻石来回答婚宴...)

http://sh.jiehun.com.cn/ask/360807.html

第二条是“eva325”回答的,更加的全面,以供参考

http://sh.jiehun.com.cn/ask/339016.html

最终下单

该看该谈的估计这个时候也差不多了,最后就是下单环节,这里的步骤由于个体酒店的差异性并没有完全一致,但大致应该是这么个情况:

1.签订正式合同,把之前口头约定的项目条款都落实到白纸上,确认无误后支付定金,订金的数字一般<30%。胖胖第十四点建议:一定不能超过30%,更加不能全款,否则主动权就完全落在酒店手中,所以要全款的就赏他们白眼吧!

2.需要再确定菜单的,婚前最晚2个月要定下来了,否则定的越晚菜价越高,最好的情况就是第一次签合同时就敲定,谁都知道物价一直在上涨。

3.婚礼当天结束再支付尾款,这样对酒店也有一个约束力,她们也会尽心尽力办事,至于是现金还是拉卡这个就随便了,反正避税的问题不是新人应该考虑的。最好是拉卡,毕竟怀里揣着那么一大笔钱总有点慌慌的不是~

关于如何支付、支付比例、余款支付有一条问答相当详细,消费者真是弱势啊...

回答这条的依旧是论坛里的几位大神“晓婉”“nvkaikai”“小咪啊呜”,虽然各有不同的情况,但总体都保证一定的安全性。

http://sh.jiehun.com.cn/ask/274830.html

两大类婚宴酒店De比较

这里只所以只有两大,没有一站式酒店是因为我没跑过,那就没什么资格来献丑了。但就星级酒店和社会酒店我能简单说个一二出来,用十分制作一个比较吧。

正门气派:星级酒店8~10分、社会酒店5~6分

迎宾环境:星级酒店6~10分、社会酒店4~8分

宴会大厅:星级酒店8~10分、社会酒店5~8分

设备相关:星级酒店6~8分、社会酒店4~6分

配套相关:星级酒店8~10分、社会酒店6~8分

服务态度:星级酒店8~10分、社会酒店6~10分

菜品口味:星级酒店6~8分、社会酒店8~10分

菜品分量:星级酒店4~6分、社会酒店10分

总体价格:星级酒店4~6分、社会酒店6~10分

省心省力:星级酒店7分、社会酒店6分

胖胖De总结

差不多把任务也完成了,话也说了不少,我想同学们应该对婚宴预订多少有了一些认识吧,胖胖最后用一菊花来做总结:无论最终是选择什么类型的酒店、哪家酒店,量力而行,并且尊重长辈的意见是最重要的,能看到子女步入婚姻的殿堂也是她们一辈子的愿望!

楼主 [回复]

mimi520

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发表于2014-02-26 15:39:30
谢谢胖胖分享。真详细

亚历山大帝

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发表于2014-02-26 15:42:00
总结的还是比较全面的

leiya

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发表于2014-02-26 15:44:39
写得好详细呀~

羽英草

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发表于2014-02-26 16:23:53
虽然酒店定好了,但是看看还是有帮助呀

xiao兔zi乖乖

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发表于2014-02-26 22:33:40
这个好这个全面

小鱼330

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发表于2014-02-26 23:26:22
好详细好详细呀

一一的小傻囡

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发表于2014-02-26 23:38:33
非常受用!谢谢

miguelma

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发表于2014-04-17 16:52:55
学习了,赞一个

nixiao

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发表于2014-04-17 16:57:00
 楼主写得不错,很赞呢。

孙云庆

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发表于2014-04-17 21:49:03

你好我好大家好啊


白告

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发表于2014-04-17 21:55:29
多谢楼主分享!

荧光笔

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发表于2014-04-18 18:25:04
重要是赚积分

丑小鸭VS雪球

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发表于2014-04-18 23:20:55
很好 有帮助的~

lowkey00

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发表于2014-04-19 19:27:18

随便看看有什么好的

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发表于2014-04-19 19:27:35

在看看有什么好看的

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发表于2014-04-19 19:28:02
来看看有什么又会的

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发表于2014-04-19 19:28:29
来看看有什么又会的带的多

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发表于2014-04-19 19:28:53
不知道有什么优惠

zhangqin0923

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发表于2014-04-19 22:55:03
借鉴借鉴别人的想法和意见

qiong666

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发表于2014-04-21 14:20:50
借鉴下经验,非常感谢。

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