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蛋炒猫耳朵!炒好了~~~

发表时间:2012.08.04

 猫耳朵是我们老家的一种面食!肯定有好多人都没听说过吧!更不用说见了!

今天我给大家露一手,做给大家看。有机会做给大家吃!

首先是和面,最基本的,用水浇在面上,然后揉起来就可以了!

技巧:在和面的时候加水的量和频率与最后面的软硬有关!同样量的面粉,每次加的水少,加的次数就得多点,这样和出来的面比较硬;相反,每次加的水多,加的次数就少点,这样和出来的面软!

   做这个猫耳朵的面,不能太软也不能太硬。因为太软了根本没法做,太硬了很难卷起来,而且手指头会疼的!软硬需要自己感觉!这个还真没法表达!

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继续做猫耳朵!

面和好后用擀面杖把面擀成圆饼状,厚约8mm-10mm!

 

然后把面饼切成条状,宽度和厚度差不多!

再把条状的面切成一个8-10mm左右的小正方体,如下图所示!

用你的大拇指压成图中这样的小卷

然后再往前推一下,就成型了!就这样一个一个做!

最后就变成了一案板的猫耳朵了!用我们老家的话叫“个推推”!

接下来就是煮面了!和平时煮面条一样,把面放进去煮就可以了!

技巧:1.放面之前可以先加少许盐和一丁点醋,可以防止面粘锅;

2.煮熟后盛出来,用冷水过一下,可以防止煮熟的面粘连。

然后就准备炒啦!

下面是一个人的量

原料:蒜(一瓣,剁碎),姜(1mm厚的三片,剁碎),鸡蛋(一个),胡萝卜(普通的三分之一,切丝)

调料:红辣椒粉(爱吃辣椒的可以考虑),盐,醋,味精

做法:1.把鸡蛋打散,炒熟,盛出

2.加油入锅,油热放蒜姜末,然后是红辣椒粉,胡萝卜丝,紧接着就把面倒进锅里面(速度要快,否则会被烧成黑色的

3.把鸡蛋放进去,用铲勺翻两下,加入盐、味精、醋等调料就OK了!

   看着就有食欲!本来不想吃东西的,看到它倒流口水了!

因为本人爱吃辣,所以还加了一个青椒切成丝放进去了!

有兴趣的JMS可以尝试一下,量和调料等原料根据个人爱好增减!关于猫耳朵的任何问题只要在线随时解答!

2012-08-04 浏览1196 评论72

小当家里面有啊,哈哈,原来实物是这样子的哦

2012.08.05

这回看懂了哈哈

2012.08.05

楼主能干哦,呵呵

2012.08.05

看起来很好看啊,呵呵

2012.08.05

楼主你也太有才了吧。

2012.08.05

看上去就很好吃啊

2012.08.05

看上去蛮好吃的

2012.08.05

回复Cherish20101006的帖子美食节目看到过这道菜不过没有吃过

2012.08.05

回复我爱橘子的帖子哦哦~~~应该是的!是有真的!

2012.08.05

回复众里寻你的帖子哈哈~~~我一天就吃了那一碗面!

2012.08.05

回复丫头0727的帖子恩恩,期待你的杰作哈!

2012.08.05

回复milesama的帖子哦,南京有啊!还没在那吃过!

2012.08.05

回复conanxwb的帖子是挺好吃的~~~有劲道!

2012.08.05

都很多才多艺啊,在这里能学到好多东西

2012.08.04

这个收藏起来以后试试哦

2012.08.04

等美食上桌喽,哈哈哈

2012.08.04

我很喜欢吃面食的

2012.08.04

感觉跟买的猫耳朵长得不一样啊

2012.08.04

口水出来了,不复杂,下次尝试

2012.08.04

回复Cherish20101006的帖子就吃过一个叫猫耳朵的饼干兮兮的0-0长见识了

2012.08.04
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