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婚宴菜单选择技巧有哪些

发表时间:2014.08.06
   新人们在面对繁多的婚宴菜单的时候肯定都看得眼花缭乱了。有没有婚宴菜单选择技巧呢,让婚宴不会太奢侈浪费,还能符合客人们的口味呢?

   婚宴菜单选择技巧,婚宴菜单定制原则有哪些?婚宴作为婚礼重头戏,选择婚宴酒店的时候是千挑万选,而往往却忽视婚宴菜单的重要性。

    婚宴菜单选择技巧一:婚宴菜系的选择

  上海婚宴往往糅合了各大菜系,可谓集合百家之所长,不同场地也会着重自己擅长的菜系。婚宴中,比较常见的区分是粤菜、官府菜、地方特色菜。粤菜自不必说,官府菜是宫廷、府邸会所视为特色的菜系,地方菜系比较常见的有湖北菜系、云南菜、新疆菜等,新人在考察场地时可以注意了解、甄别。

婚宴菜系的选择

 

    婚宴菜单选择技巧二:婚宴菜单的精选

   针对同样价位的婚宴套餐,其实餐厅酒店也具备多款菜单可以选择,新人在考察场地时不妨多加咨询、比较。重量级菜肴譬如龙虾、蟹、鲍鱼、鱼翅、海参等一般都是同级别精心设计过,难以更改,但是次一级别鹿肉、扇贝等,可能不同的新人,有不同的需求,可以与场地方商榷更改或替换。此外虽然说来宾众口难调,新人还是要考虑下嘉宾中是否有对清真菜系有强烈要求的,可以酌情安排。

婚宴菜单的精选

 

    婚宴菜单选择技巧三:婚宴提前试吃

   很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务,一般为4~6人免费试吃,新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味,初步判定是否合乎对婚礼的期望;二是试吃菜量,所以最好能要求是试吃整桌婚宴菜肴,避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬;第三,试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务,也可要求以优惠的价格提前试吃。

婚宴提前试吃

 

    婚宴菜单选择技巧四:上菜服务

   首先确保上菜渠道的专属与规划管理,婚礼当天来宾众多,进进出出的行为也持续发生,避免上菜时碰撞来宾;其实是上菜的时机要恰当,冷盘可以先上,方便饥饿的来宾能稍微有实物垫饥;提前告知宴会上菜负责人当天的婚礼流程,方便在共同举杯前每位来宾桌前有酒水或饮料,在正式仪式落幕后立即上菜,避免来宾空等的尴尬;菜单上的菜名往往凑着“喜气洋洋”等吉利的名字,令来宾摸不着头脑,服务员上菜时可适当说明菜品通俗称谓。

上菜服务

 

    婚宴菜单选择技巧五:消费陷阱

   由于不能精准知晓婚礼当天实际到场的来宾人数,新人在预订婚宴时一般采取N+1桌形式,备用桌的费用计算要提前与会场沟通完毕。此外菜肴之外的酒水能否自带,婚宴套餐包含的饮料、酒水都具体包含哪些,自带酒水是否收取开瓶费或服务费,都要一一提前落实。有时试吃的菜肴与实际婚宴上菜会有误差,事后场地方给出各种理由借口,所以签订合同签前也要一一落实责任归属问题。


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上海婚宴 婚礼流程 上海 婚宴
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